餐饮业破局新范式:海底捞以创新管理驱动高质量发展
餐饮业破局新范式:海底捞以创新管理驱动高质量发展
餐饮业破局新范式:海底捞以创新管理驱动高质量发展
近两年(jìnliǎngnián)的餐饮行业面临着诸多困难,但同时也迎来了新周期和新的发展机遇。在政府端与(yǔ)(yǔ)消费端双重驱动下,创新和丰富消费场景成为餐饮行业的接下来的重点。面对消费升级与市场“内(nèi)卷”交织的新常态,海底捞通过管理创新与组织变革(zǔzhībiàngé),探索出一条品牌坚守与市场扩张并行的道路。
在2025中国餐饮产业节上,海底捞执行董事副(fù)主席周兆(zhōuzhào)呈强调,消费者需求永远是创新的指南针。一方面,海底捞举办“抱团大会”,与顾客面对面交流,收集第一手信息,精准洞察消费者需求;另一方面,海底捞内部能够做到快速响应,日均产生上千条创新提案,并通过(tōngguò)内部评审机制分级落地,确保(quèbǎo)创新举措(jǔcuò)的有效实施。
海底捞通过更多元的个性化创新提升顾客体验(tǐyàn)。以糖画为例,海底捞将其引入门店,聘请专业师傅现场制作,糖画并非首创,师傅也不是海底捞正式员工(yuángōng),但(dàn)它提升了顾客黏性和体验,这就是创新。
海底捞在门店提出“一手抓员工,一手抓顾客”的理念。“一手抓顾客”的核心是(shì)如何解决顾客的痛点与难点,这(zhè)就需要走到(dào)(dào)顾客身边去。如海底捞企业火锅,直接将门店开到产业园区,企业员工不出园区就可以享受到和门店一样的美食服务。“一手抓员工”则是鼓励员工积极创新。目前,在海底捞,从员工到店长,再到大区经理(jīnglǐ),每个(měigè)人都被鼓励提高创新能力,大胆地提出自己的创新想法,创新提案审核(shěnhé)通过可以获得相应奖励。
海底捞对内激发员工创造力,对外精准捕捉消费者未被满足的需求,双向驱动,构建起高效创新(chuàngxīn)生态,持续引领餐饮行业高质量(gāozhìliàng)发展新范式(fànshì)。

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